入力フォームをHTMLで作成する際、横幅を何文字分にするかを属性で指定できます。でも、その指定によって実際に何ピクセルの横幅が確保されるかは、ブラウザによって異なります。ですから、あまり細かなデザイン調整ができません。
フォームのサイズは、スタイルシートで指定してしまうのが良いでしょう。

HTMLで横幅を指定していても、スタイルシートで指定した横幅指定の方が優先されるので、スタイルシートを解釈できないブラウザ（もはやそんなものはないに等しいですが）のためにHTMLの属性で横幅を指定しておきつつ、スタイルシートで望みの横幅を指定することができます。

フォームに限らず、横幅を指定するにはwidthプロパティを使います。
例えば、以下のようなHTMLソースがあるとき…

<form action="xxx">
<input type="text" size="12" class="hoge">
</form>

hogeクラスのinput要素の横幅を指定するには

input.hoge { width: 10em; }

と書くだけです。この場合、10文字分の横幅が確保されます。
もっときっちり具体的なサイズにしたければ、「120px」とか書けば、120ピクセルの横幅になります。

上記のソースを表示させると以下のように見えます。

上側は10文字分、下側は120pxの横幅になっているはずです。
この場合、ブラウザの文字サイズを変更すると、上側の入力フォームはそれに合わせて横幅が変化します。（「10文字分」だから。） 下側は、ピクセル数で指定しているので変わりません。（文字サイズではなく、ページ全体の倍率を変更できるブラウザだと、下側のフォームでも変わると思いますが。）

なお、input要素すべてを対象にスタイルを指定するのは危険です。
テキスト入力フォームだけでなく、チェックボックスやボタンもinput要素ですから。それらに対しても同じ横幅を指定すると、困ったことになることが多いでしょう。(^_^;)