様々な罫線を使うだけが表の装飾ではないでしょう。罫線を表示せず、背景色だけでセルを分けても見やすい表ができそうな気がします。
例えば、以下のサンプルは、縦の罫線がありません。その代わり、各列に共通の背景色を付けることで、隣同士のセルの境目を表しています。

表の外側と横の罫線は引かれていますが、縦の罫線は引かれていません。
このような装飾は簡単で、単にtd要素に対して左右の枠線を指定しなければ良いだけです。例えば以下のように。

table.sample {
   border-collapse: collapse;
   border: 2px solid green; /* 外側の枠線 */
}
table.sample td {
   border-width: 1px 0px; /* 上下だけ引く */
   border-color: green; /* 線色：緑 */
   border-style: solid; /* 線種：実線 */
   padding: 0.3em; /* セル内側の余白 */
}

paddingプロパティは、セルを見やすくするために内側の余白を設けているだけなので、必ずしも指定する必要はありません。border-collapseプロパティについては、「CSSで表を装飾する基本」を参照して下さい。
表を作るHTMLは、とりあえず以下のように書いておきます。

<table class="sample">
   <tr><td>左上端</td><td>上中央</td><td>右上端</td></tr>
   <tr><td>左中端</td><td>中中央</td><td>右中端</td></tr>
   <tr><td>左下端</td><td>下中央</td><td>右下端</td></tr>
</table>

上記のHTMLと先ほどのスタイルシートを組み合わせて表示すると、以下のように見えます。縦の罫線だけが表示されておらず（※外枠は除く）、横の罫線だけで表が構成されています。

このままでは、セルに背景色が塗られません。
冒頭のように、各列に背景色を加えるには、HTMLで表を作る際に、各列をグループ化しておきます。例えば以下のように。

<table class="sample">
   <colgroup span="1" class="leftcell">
   <colgroup span="1" class="centercell">
   <colgroup span="1" class="rightcell">
   <tr><td>左上端</td><td>上中央</td><td>右上端</td></tr>
   <tr><td>左中端</td><td>中中央</td><td>右中端</td></tr>
   <tr><td>左下端</td><td>下中央</td><td>右下端</td></tr>
</table>


上記のように、colgroup要素を使うと、列をグループ化することができます。グループ化した列には、まとめて共通の装飾を施すことができます。
colgroup要素のspan属性には、グループ化する列数を指定します。ここではすべて「1」を指定しているので、1列ずつ別々にグループ化しています。さらにclass属性を使って、その列グループに対しての装飾を指定しています。

先ほどのスタイルシートに加えて、以下のスタイルシートも加えます。

.leftcell   { background-color: #ccffcc; }
.centercell { background-color: #ffffcc; }
.rightcell  { background-color: #ffcccc; }


上記のHTMLと、これまでのすべてのスタイルシートを合わせて表示すると、以下のように見えます。冒頭のサンプルと同じように、各列が共通の背景色でまとめられているはずです。

こんな感じで、表の装飾には「罫線を表示しない」装飾方法もあります。
colgroup要素とスタイルシートを複雑に活用して、「ある列には縦線があるけど、ある列には縦線がない。ある列の縦線は実線だけど、ある列の縦線は点線。」……のような装飾も可能です。